Koca Pişirme Rehberi

1800 yillarinda basilmis bir yemek kitabinin ön sözünden alinmis
bir yazi:

Kocalarin çogu pisirilme sürecinde "yanlis islem" gördüklerinden
yumusakliklarini ve iyi niteliklerini kaybederek bozulurlar. Gerçek odur ki,
bazi kadinlar onlari sicak suda hasliyarak, bazilari ilgisizlikleriyle
dondurarak, bazilarida basip, ezip tursusunu kurarak ve yine kimileri
de savurganca harcayarak bozulmalarina neden olurlar.
Özenilerek hazirlanan her kocanin iyi ve yumusak olacagi söylenemez.
Ancak iyi pisirilenin gerçekten tadina doyum olmaz. Koca seçiminde ne
lüferin alimindaki gümüs piriltisi, ne barbunyanin altin yaldiz görünümü
geçerlidir. Bunun için çarsi pazar dolasmaya da gerek yoktur. Genellikle
en iyileri kapinizin önüne gelenlerdir.

Begeninin kisisel oldugunu düsünerek koca seçimini yalnizca kendiniz
yapiniz. Kendinizi sabirla pisiremeyecekseniz almaktan vazgeçiniz.

Kocayi pisirmek için en iyisi porselen bir kap ise de, elinizde toprak
çanaktan baskasi yoksa özenle kullanildiginda ayni isi görebilir.

Kocalar da karides ve istakoz gibi canli pisirilirler. Bazen piserken
tencerenin disina tasip yanabilir yada kenarlari sertleserek kabuk
tutabilirler. Onlari tencerelerinde tutmak için "görev duygusu" adli zayif
iplikten çok "huzur" adli saglam sicimle sıkı sıkıya baglanmalidir.

Sevgi, sicaklik ve neseden olusan sürekli bir ates yakilir. Kisiliginde
uygun bir isiya ayarlanarak atese oturtulur. Köpürerek tasmasi halinde
kaygilanilmamalidir. Pek çogu iyice pisinceye kadar sik sik
köpürebilir.

Özellikle sirke ve karabiber yerine taticilarin "öpücük" adi altinda
sattiklari sekerden biraz konulabilir. Tadina bakarken hosgörü,
iyimserlik ve nese benzeri baharatdan birer tutam katmaniz önerilir.

Ancak bunlar diger baharatlar gibi azar azar ve dikkatlice
kullanilmalidir. Yumusakligini kontrol ederken sertlesmesinden kaçinilmalidir.
Fazla yayilmasini ve kabin dibine oturarak ise yaramaz hale gelmesini
önlemek için arada bir hafifçe karistirilmalidir. Kivama geldigini anlamamak
olanaksizdir.

Böyle pisirildigi zaman size çok uygun ve sindirilmesi kolay olacaktir.
Dikkatsizlik nedeniyle ev atesini sogutmazsaniz, bozulmadan istediginiz
süre dayanir. Bu yolda hazirlanmis "koca" mutlu bir ömür boyunca tadini
korur!

sonra .. oda sıcaklığında mı muhafaza edicez

süperr )hemen baş köşeye yazıyoruz

ehuehue hoşmuş valla

Nerde beni böyle pişirecek hatun

Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar kavursalardı bide !!!!!

Ne bu ya kerevizmiyiz bizi pişiriolar

hepsi pişmiyo ya hıyar olanların turşusuda kurulur .

haklısın tabii helal